PaypalにはIPNという、支払いが起こった瞬間に背後で支払い内容を、任意のPHPファイルに対して通知してくれる仕組みがあります
IPNの通知先URLをペイパルの支払いボタンに設定する
ペイパルボタンは下記のようなコードになっているかと思います。IPNをペイパルの支払いボタンに設定するには、notify_urlに通知したいPHPのコードのURLを記載します
<input name="cmd" value="_xclick" type="hidden">
<input name="business" value="ペイパルビジネスメールアドレス" type="hidden">
<input name="lc" value="JP" type="hidden">
<input name="item_name" value="アイテム名" type="hidden">
<input name="item_number" value="アイテム番号" type="hidden">
<input name="amount" value="金額" type="hidden">
<input name="currency_code" value="JPY" type="hidden">
<input name="button_subtype" value="services" type="hidden">
<input name="no_note" value="0" type="hidden">
<input name="tax_rate" value="0.000" type="hidden">
<input name="shipping" value="0" type="hidden">
<input name="return" value="支払い後に戻るURL" type="hidden"> 
<input name="notify_url" value="IPNを通知するURL" type="hidden"> 
<input name="bn" value="PP-BuyNowBF:btn_paynowCC_LG.gif:NonHostedGuest" type="hidden">
<input name="custom" value="" type="hidden">
IPNを受け取り、正しいデータかどうか調べる
前述のコードで、ユーザーのpaypal支払い時にpaypalが様々なデータを「IPNを通知するURL」に設定したPHPコードに送ってくれますので下記のようなコードで支払いの正当性を検証して処理を行います
<?php
// STEP 1
$raw_post_data = file_get_contents('php://input');
$raw_post_array = explode('&', $raw_post_data);
$myPost = array();
foreach ($raw_post_array as $keyval) {
  $keyval = explode ('=', $keyval);
  if (count($keyval) == 2)
     $myPost[$keyval[0]] = urldecode($keyval[1]);
}
// ペイパルからのIPNを読み取る
$req = 'cmd=_notify-validate';
if(function_exists('get_magic_quotes_gpc')) {
   $get_magic_quotes_exists = true;
} 
foreach ($myPost as $key => $value) {        
   if($get_magic_quotes_exists == true && get_magic_quotes_gpc() == 1) { 
        $value = urlencode(stripslashes($value)); 
   } else {
        $value = urlencode($value);
   }
   $req .= "&$key=$value";
}
 
// STEP 2
$ch = curl_init('https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr');
curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTP_VERSION, CURL_HTTP_VERSION_1_1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_POST, 1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_RETURNTRANSFER,1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_POSTFIELDS, $req);
curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYPEER, 1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_SSL_VERIFYHOST, 2);
curl_setopt($ch, CURLOPT_FORBID_REUSE, 1);
curl_setopt($ch, CURLOPT_HTTPHEADER, array('Connection: Close'));
curl_close($ch);
 
// STEP 3
if (strcmp ($res, "VERIFIED") == 0) {
    // 注文データを受け取る
    $item_name = $_POST['item_name'];
    $item_number = $_POST['item_number'];
    $payment_status = $_POST['payment_status'];
    $payment_amount = $_POST['mc_gross'];
    $payment_currency = $_POST['mc_currency'];
    $txn_id = $_POST['txn_id'];
    $receiver_email = $_POST['receiver_email'];
    $payer_email = $_POST['payer_email'];
	$paystatus=$_POST['payment_status'];
	$mitumoriid=trim($_POST['item_number']);
	$useremail=$_POST['payer_email'];
	
	$sinfo=explode(",",$_POST['custom']);
	
	if($paystatus==="Completed"){
		//支払いが正当な場合のコードをここに記載
	}
    
} else if (strcmp ($res, "INVALID") == 0) {
    //支払いが正当でない場合のエラー処理
}
?>