・曜日の表示
  WEEKDAY関数を使えば指定した日付の曜日がわかりますが、数字でしか
 表示されません。それで,次のようにCHOOSE関数を使うと漢字で表示で
 きます。
  CHOOSE(WEEKDAY(日付のセル),”日”,”月”,”火”,”水”,”木”,”金”,”土”)
 “日”~“土”の部分を変更すればいろいろな表示ができます。
・勤務時間
 すべて分単位にして引き算をすれば簡単です。
  (退社・時間*60+退社・分)-(出勤・時間*60+出勤・分)-休憩時間
 で分単位の勤務時間が求まります。これを時間と分に分けたければ
  時間=INT(勤務時間/60)  分=MOD(勤務時間,60)
 を使います。